“黑美人”土豆黄酮提取及抗氧化活性

摘要：

对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究.结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数；最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62％,料液比1∶35(g/mL).在此工艺条件下,最大响应值(1.04％)和实验测定值(1.03％)相符合,说明响应面法优化黑美人土豆黄酮是可行和有效的.黑美人土豆黄酮提取物与VC、芦丁相比较清除DPPH自由基能力大于芦丁小于VC；黄酮质量浓度在不高于20μg/mL时清除ABTS自由基的能力和抗氧化力大于VC,但始终大于同质量浓度的芦丁,结果显示黑美人土豆黄酮提取物具有显著的抗氧化活性,可以作为潜在的抗氧化剂或功能性食品资源.

关键词："黑美人"土豆、黄酮、提取工艺、抗氧化

所属期刊栏目：34

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：民乐县科技局与河西学院合作项目hxxy-m1001;甘肃省高校研究生导师科研项目1009-09

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：88-93