响应面法优化芭蕉芋淀粉磷酸单酯制备

摘要：

用响应面法设计试验方案,以一定物质的量比例的NaH2PO4与Na2HPO4作为酯化剂对芭蕉芋淀粉进行酯化改性,研究了不同因素对芭蕉芋淀粉磷酸单酯结合磷含量的影响.结果表明,酯化剂物质的量比、磷酸盐与淀粉质量比、反应时间和pH值影响效果均显著,而反应温度的影响效果不大.影响程度为酯化剂物质的量》反应时间》pH值＞磷酸盐与淀粉质量比＞反应温度,所得到的最优化条件为:n(NaH2PO4)∶n(NaH2PO4)=1∶0.4、m(磷酸盐)∶m(淀粉)=1.66∶1、反应温度139.86℃、反应时间2h、pH5.5,在此条件下所得产品结合磷含量为0.507％.

关键词：芭蕉芋淀粉磷酸单酯、响应面、结合磷含量

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分类号：TS235.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31101354,31000814;2011年度科技部农业科技成果转化资金项目2011GB2C000008

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22