食品BDI-GS评价体系的建立及在酪蛋白评价中的应用

摘要：

目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDIGS新评价体系和方法.方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指标进行考察,并通过BDI的累积积分(GS)评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性.结果:本研究表明酪蛋白综合营养功效显著,对免疫低下及Ⅱ型糖尿病有较好的预防保健功效,但对骨质有一定的负面效应,存在相应安全隐患.结论:本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系,可以用于多类食品功效及安全的评价.

关键词：损益指数、酪蛋白、营养、保健、功效安全、评价

所属期刊栏目：34

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：280-284