不同处理条件小黑豆乳清蛋白的抗肿瘤作用
目的:研究不同温度处理的小黑豆乳清蛋白对S180动物模型的影响.方法:将昆明小鼠腋下接种S180腹水瘤后随机分组,65℃和75℃蛋白高、低剂量组分别按10g/(kg·d)和3g/(kg·d)喂食,以腹腔注射环磷酰胺为阳性对照组,研究小黑豆乳清蛋白对荷瘤小鼠的抑瘤率、脏器指数及免疫功能的影响.结果:经75℃处理的小黑豆乳清蛋白在3g/(kg·d)和10g/(kg·d)摄入剂量时,没有致胰腺肿大作用,对S180肿瘤的抑制效果优于65℃处理组,且瘤与体质量比显著低于65℃处理组(P<0.05); 75℃乳清蛋白组的胸腺指数较其他各组明显提高(P<0.05),与基础组处于同一水平;与模型组相比,该组动物的白细胞数、肿胀度和半数溶血值极显著升高(P<0.01),且显著高于65℃处理组(P<0.05).结论:小黑豆乳清蛋白经过75℃处理后能显著提高抗S180肿瘤的能力.
小黑豆乳清蛋白、处理温度、抗肿瘤
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TS201.4(食品工业)
山西省科技攻关计划项目20100321102
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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267-270