不同处理条件小黑豆乳清蛋白的抗肿瘤作用

摘要：

目的:研究不同温度处理的小黑豆乳清蛋白对S180动物模型的影响.方法:将昆明小鼠腋下接种S180腹水瘤后随机分组,65℃和75℃蛋白高、低剂量组分别按10g/(kg·d)和3g/(kg·d)喂食,以腹腔注射环磷酰胺为阳性对照组,研究小黑豆乳清蛋白对荷瘤小鼠的抑瘤率、脏器指数及免疫功能的影响.结果:经75℃处理的小黑豆乳清蛋白在3g/(kg·d)和10g/(kg·d)摄入剂量时,没有致胰腺肿大作用,对S180肿瘤的抑制效果优于65℃处理组,且瘤与体质量比显著低于65℃处理组(P＜0.05); 75℃乳清蛋白组的胸腺指数较其他各组明显提高(P＜0.05),与基础组处于同一水平;与模型组相比,该组动物的白细胞数、肿胀度和半数溶血值极显著升高(P＜0.01),且显著高于65℃处理组(P＜0.05).结论:小黑豆乳清蛋白经过75℃处理后能显著提高抗S180肿瘤的能力.

关键词：小黑豆乳清蛋白、处理温度、抗肿瘤

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：山西省科技攻关计划项目20100321102

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：267-270