微波条件下二苯甲酮与1-羟基环己基苯基甲酮从微波纸向Tenax中的迁移规律

摘要：

采用高效液相色谱法(HPLC)对不同微波100、250、440、600W条件下二苯甲酮(BP)和1-羟基环己基苯基甲酮(HCH)从微波纸向脂肪类模拟物Tenax中的迁移规律进行研究.在此基础上,将微波加热的迁移结果与常用恒温迁移实验方法的结果进行比较.结果表明:BP在微波250W和440W时的最大迁移率几乎相同,而HCH在微波440W和600W时最大迁移率几乎相同,且微波条件下的最大迁移率小于常用恒温条件下的最大迁移率.除了功率的作用,温度和所做功对BP和HCH的迁移也有影响,且相比常用恒温加热的迁移实验,微波加热能加快BP和HCH在脂肪类物质中迁移行为的发生,但最大迁移率降低.

关键词：二苯甲酮、1-羟基环己基苯基甲酮、微波、微波纸、脂肪类食品模拟物Tenax

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分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2009BADB9B04-01;国家自然科学基金项目21077045;中央高校基本科研业务费专项21611360

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45