正交试验优化中性氧化铝吸附剂降低牛油中胆固醇工艺

摘要：

采用物理吸附法研究吸附剂对脱除牛油中胆固醇的影响，为降低部分食品胆固醇的方法提供参考。结果表明，中性氧化铝添加量15%、65℃作用1.0h，对牛油中胆固醇的脱除率达到40%以上。在β-环状糊精、活性氧化铝、活性白土、黄原胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、阿拉伯树胶、酸性氧化铝这8种吸附剂中，中性氧化铝对牛油中胆固醇的吸附作用最强，对牛油本身的性质影响小。

关键词：牛油、胆固醇、吸附剂、脱除率

所属期刊栏目：33

分类号：TS225.2(食品工业)

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：170-173