酶法预处理硫酸软骨素原料除杂工艺优化

摘要：

选用胃蛋白酶处理牛鼻软骨，研究酶法预处理硫酸软骨素原料的除杂工艺。通过单因素和正交试验对酶解工艺进行优化，确定的最佳条件：酶解时间8h、酶解温度35℃、加酶量0.2%、pH2.5和料液比1：5(g/mL)，在此条件下软骨得率、硫酸软骨素得率和蛋白质去除率，分别达到85.12%、28.98%和10.3%。

关键词：牛鼻软骨、预处理、胃蛋白酶、硫酸软骨素

所属期刊栏目：33

分类号：TS251.94(食品工业)

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：142-146