β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中的α-亚麻酸

摘要：

研究利用微射流均质机强化β-环糊精包合紫苏籽油纯化α-亚麻酸工艺，在单因素试验的基础上，选取用料比、处理压力、包合时间3因素进行Box-Behnken试验设计，并利用响应面法对包合工艺进行优化。优化结果表明，在用料比(紫苏油：β-环糊精)1：11(mL/g)、处理压力6000psi、包合时间105min时，β-环糊精包合紫苏籽油的包合率最高达81.64%。利用FT-NIR、扫描电镜对包合物进行物理特性表征，结果证明β-环糊精能够很好的包合紫苏籽油。GC-MS检测表明包合前后的α-亚麻酸的含量由53.50%提高到77.42%，因此表明β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中α-亚麻酸工艺可行。

关键词：均质、包合、紫苏籽、α-亚麻酸、响应面

所属期刊栏目：33

分类号：TS225.6(食品工业)

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：132-136