细胞冻融辅助热水浸提螺旋藻多糖及脱蛋白工艺优化

摘要：

以螺旋藻粉为原料，将细胞冻融技术与热水浸提技术相结合提取藻多糖。通过单因素及正交试验，对冻融后破碎细胞残余物中剩余多糖的提取及Sevag法脱除蛋白进行研究，优化其工艺条件，并与传统的热水浸提工艺对比。结果表明，在料液比1：16、浸提温度80℃、浸提时间1.5h的条件下热水浸提破碎细胞残余物，效果最佳，与细胞上清液合并后的多糖总提取率达到6.64%，高于传统的热水浸提法近14%；而采用Sevag法脱除蛋白的最佳工艺条件为烷醇比5：1、料液试剂比3：1、处理次数3次。在此条件下，蛋白脱除率及多糖损失率分别为81.4%和17.3%。粗多糖质量进一步分析得，总糖含量85.3%，多糖分子质量84700u，多分散度1.306；而传统热水浸提工艺得到的多糖分子质量为54800u，多分散度2.007，其粗多糖产品质量低于细胞冻融辅助热水浸提工艺得到的产品质量。

关键词：螺旋藻、多糖、细胞冻融、热水浸提、脱蛋白

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：常州市社会发展项目CE20115053

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：111-116