纳米甘薯渣纤维素的添加对玉米淀粉可食性膜性能的影响

摘要：

以水蒸气透过性、吸湿性、溶解性、抗拉强度和断裂伸长率为指标,研究纳米甘薯渣纤维素对玉米淀粉可食性膜性能的影响。结果表明：随着添加的纳米甘薯渣纤维素质量浓度的增大,玉米淀粉可食性膜的水蒸气透过性、吸湿性、溶解性和断裂伸长率逐渐减小,而抗拉强度逐渐增大。当纳米甘薯渣纤维素的质量浓度为0.4g/100mL时,膜的水蒸气透过率最小;当纳米甘薯渣纤维素的质量浓度为0.5g/100mL时,膜的吸湿性、溶解性和断裂伸长率最小,而抗拉强度最大。提示纳米甘薯渣纤维素的添加能有效改善膜的性能。

关键词：玉米淀粉、纳米甘薯渣纤维素、膜性能

所属期刊栏目：33

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：四川省科技厅2009年科技支撑计划项目2009NZ0077-005;重庆市科技攻关计划项目2010AC4012

在线出版日期：2013-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92