猕猴桃籽油的体外抗氧化活性

摘要：

以猕猴桃籽油为原料,采用体外抗氧化实验模型研究其抗氧化活性。通过测定猕猴桃籽油还原力和DPPH自由基、超氧阴离子自由基（O2-·）、H2O2以及羟自由基（·OH）清除实验,以VC为阳性对照,探讨猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明：猕猴桃籽油的还原能力随其质量浓度的增加而增强,对DPPH自由基、O2-·、H2O2以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,其中对O2-·的清除效果比VC更明显,对其他自由基的清除效果却比VC弱;猕猴桃籽油对O2-·、H2O2、·OH的IC50分别为0.078、0.1、0.2mg/mL,表明猕猴桃籽油清除O2-·的效果最好。

关键词：猕猴桃籽油、抗氧化活性、还原力、自由基

所属期刊栏目：33

分类号：TS225.19(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2011BAD10B01;湖南省高校科技创新团队支持计划项目湘教通2010212号

在线出版日期：2013-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54