采后过氧化氢处理对伽师瓜贮藏品质的影响

摘要：

以新疆伽师瓜为实验材料，研究冷藏(6±1)℃条件下，不同浓度H2O2处理结合处理后套袋对伽师瓜果实采后贮藏品质的影响。结果表明：贮藏期间，过氧化氢处理可明显延缓伽师瓜硬度下降，降低呼吸、乙烯高峰和贮藏过程中的水分损失，减缓可溶性固形物及VC含量的消耗，而处理后套袋可明显延迟呼吸和乙烯高峰。可见处理保持了贮藏期伽师瓜的品质，有利于伽师瓜的贮藏。综合比较，4% H2O2处理后结合套袋对伽师瓜贮藏期品质保持的效果最佳。

关键词：伽师瓜、过氧化氢处理、套袋、品质

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家科技部国际合作项目2009DFA32160

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：324-327