番荔枝籽中脂肪酸的提取和气相色谱-质谱联用分析

摘要：

目的：对番荔枝籽中的油脂进行提取和脂肪酸组成分析。方法：采用索氏提取法对番荔枝籽中的油脂进行提取，甲酯化后运用气相色谱-质谱联用技术进行分析和鉴定。结果：番荔枝籽油得率为(24.17±1.08)%，番荔枝籽油脂中含有16种脂肪酸，主要的脂肪酸为油酸(42.91%)、亚油酸(38.53%)、2,6,10,14-四甲基十五烷酸(15.43%)、十八碳三烯酸(1.33%)、花生油酸(1.27%)和十七烷酸(0.52%)等，其中不饱和脂肪酸含量高达82.77%以上。结论：番荔枝油脂富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功能。

关键词：番荔枝籽、脂肪酸、气相色谱-质谱联用技术

所属期刊栏目：33

分类号：TS207.3;TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：286-289