黑莓叶营养成分分析

摘要：

对黑莓叶中主要营养成分、氨基酸组成及矿质元素含量进行测定与分析，并与枸杞叶、柿叶、桑叶、显齿蛇葡萄叶、雀舌茶进行比较。结果表明：黑莓叶的粗蛋白含量(20.39g/100g)、纤维素含量(14.52g/100g)较高，总黄酮(3.75g/100g)含量丰富；其氨基酸组成全面，氨基酸总含量(19830mg/100g)及必需氨基酸含量(7459mg/100g)均高于其余果叶；其矿质元素含量丰富，其中Ca、K、Mg、Na、P、Fe、Zn、Cu、Mn等人体必需微量元素含量较多， Pb含量(3.18mg/kg)低于茶叶国家标准限量，Cd、Cr、Co含量较低。黑莓叶是一种优质的果叶茶，并可对其黄酮类活性成分进行深入研究与开发。

关键词：黑莓叶、营养成分、氨基酸、矿质元素

所属期刊栏目：33

分类号：S609.9;TS201.4(一般性问题)

资助基金：江苏省产学研联合创新资金计划项目BY2010127；连云港市农业攻关计划项目CN0905

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：235-237