鲜活水产品及其制品中硼含量的测定

摘要：

采用电感耦合等离子体质谱法测定26种鲜活水产品及其制品中硼的含量。结果表明，南极磷虾、泥蚶、牡蛎和菲律宾蛤仔中的硼含量最高(1.183～4.240mg/kg)，大菱鲆中的硼含量最低(0.006mg/kg)。按生存环境划分，鱼类样品中硼含量为海捕产品＞淡水养殖产品＞海水养殖产品；虾类样品中硼含量为海捕产品＞海水养殖产品＞淡水养殖产品；蟹类样品中硼含量为海水养殖产品＞淡水养殖产品。水产制品中的硼含量在0.458～0.849mg/kg之间。通过评估认为，大部分水产品及其制品中的硼含量均在0.900mg/kg以下，可以放心食用，但南极磷虾、牡蛎、泥蚶和菲律宾蛤仔硼含量较高，为保障安全，建议少食为宜。

关键词：水产品、电感耦合等离子体-质谱、微波消解、硼

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：农业部南极海洋生物资源开发利用专项；中央级公益性科研院所基本科研业务费项目2009M02

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：210-213