圣女果番茄红素提取工艺优化

摘要：

从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择，结果表明加入等体积无水乙醇、浸泡2h、离心脱水是提取番茄红素的最佳预处理方法，丙酮-正己烷(2：1)混合液是理想的提取溶剂。采用正交试验方法对液料比、提取温度和提取时间进行优化，得到适宜的提取条件为丙酮-正己烷(2：1)溶剂液料比为3：1、提取温度40℃、提取时间2.5h。在此提取工艺下，圣女果中的番茄红素提取量为4.08mg/100g。

关键词：圣女果、番茄红素、提取

所属期刊栏目：33

分类号：TS202.2(食品工业)

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：158-161