西瓜蜂花粉β-胡萝卜素超临界萃取工艺优化和抗氧化活性研究

摘要：

利用响应面法对西瓜蜂花粉β-胡萝卜素超临界二氧化碳萃取条件优化，并对其进行抗氧化活性评价。结果发现，最佳萃取条件为萃取温度51℃、萃取压力34MPa、萃取时间80min，在此条件下β-胡萝卜素的提取率达到8.79mg/100g；抗氧化活性研究结果表明，与Trolox、β-胡萝卜素标准品相比，萃取物具有较高的清除ABTS+能力，而其总还原力和对DPPH自由基的清除能力则强于β-胡萝卜素而弱于Trolox。

关键词：β-胡萝卜素、超临界萃取、抗氧化活性

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：浙江省重点科技创新团队项目2010R50032

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118