响应面法优化高溶解性花生蛋白提取工艺

摘要：

为开发脱脂花生粕中的蛋白质，研究提取温度、提取pH值、液料比对两种花生蛋白组分——花生球蛋白和伴花生球蛋白溶解性的影响，并以响应面法设计优化提取条件，结果表明：提取温度62.93℃、提取pH9.04、液料比15.11：1(mL/g)时，两种花生蛋白溶解性最好。验证实验得到花生球蛋白的NSI为54.82%，伴花生球蛋白的NSI 为74.1%，与模型预测值接近。采用响应面法对花生蛋白组分提取条件进行优化合理可行。

关键词：花生球蛋白、伴花生球蛋白、溶解性、响应面分析

所属期刊栏目：33

分类号：R284.2;TQ464.7(中药学)

资助基金：国家自然科学基金面上项目30972047

在线出版日期：2017-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26