磁场对苦荞种子萌发过程中黄酮类物质的诱导效应

摘要：

研究不同磁场强度诱导下,苦荞种子萌发过程中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查尔酮异构酶（CHI）及芦丁降解酶（RDEs）3种关键酶的酶比活力变化规律及与总黄酮含量的关系。结果表明：1）不同磁场强度对同一种酶的诱导效应不同：PAL酶比活力在磁场强度为0.3T时达到最高值;CHI酶比活力最高值出现在磁场强度为0.2T时;当磁场强度为0.3T时,RDEs酶比活力与对照相比无显著性差异;2）相同磁场强度对不同酶的诱导效应不同：强度为0.3T时,PAL酶比活力变化最大;强度为0.2T时,CHI酶比活力变化最大;3）当磁场强度为0.3T时,3种酶的协同作用使苦荞萌发物中总黄酮含量达到最高值（62.90mg/g）;实验证实磁场对苦荞种子萌发过程中黄酮类物质的增加具有一定诱导效应。

关键词：磁场处理、苦荞萌发物、酶比活力、总黄酮

所属期刊栏目：33

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31071527

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23