原料乳蛋白质含量及酸度多功能快速检验试剂盒的研制

摘要：

将原料乳蛋白质含量测定技术和酸度测定技术试剂盒化。采用甲醛滴定法测定原料乳蛋白质含量、酸碱滴定法测定原料乳酸度，确定试剂盒的组分，并对试剂盒的符合率、重复性、稳定性等进行研究。该试剂盒由4种试剂组成，与凯氏定氮法和酸碱滴定法的符合率为100%，重复性良好，密封干燥处保存540d各项性能仍然很好。该试剂盒既可同时检测各种原料乳蛋白质含量和酸度，也可检测各种消毒乳和酸牛乳的蛋白质含量。

关键词：原料乳、蛋白质含量、酸度、快检、试剂盒

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：343-346