钙基及钠基膨润土涂膜对芒果保鲜效果的研究

摘要：

以桂七芒果为试验材料，用钙基及钠基膨润土进行涂膜处理后在室温下(28～33℃)贮藏，对贮藏过程中发病指数、质量损失率、呼吸强度、可溶糖、可滴定酸、可溶性固形物、细胞膜透性、原果胶等物理、化学及生理指标进行测定。结果表明：经涂膜后可以明显降低芒果发病情况和失水率，抑制呼吸强度、可溶糖和可溶性固形物高峰的出现，降低了可滴定酸的下降程度，延缓了果胶的降解速度，较好的保持了细胞膜的功能活性。钠基膨润土涂膜处理的保鲜效果好于钙基膨润土。

关键词：钙基膨润土、钠基膨润土、芒果、保鲜

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目50964001

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：309-312