钙基及钠基膨润土涂膜对芒果保鲜效果的研究
以桂七芒果为试验材料,用钙基及钠基膨润土进行涂膜处理后在室温下(28~33℃)贮藏,对贮藏过程中发病指数、质量损失率、呼吸强度、可溶糖、可滴定酸、可溶性固形物、细胞膜透性、原果胶等物理、化学及生理指标进行测定。结果表明:经涂膜后可以明显降低芒果发病情况和失水率,抑制呼吸强度、可溶糖和可溶性固形物高峰的出现,降低了可滴定酸的下降程度,延缓了果胶的降解速度,较好的保持了细胞膜的功能活性。钠基膨润土涂膜处理的保鲜效果好于钙基膨润土。
钙基膨润土、钠基膨润土、芒果、保鲜
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TS255.3(食品工业)
国家自然科学基金地区科学基金项目50964001
2017-01-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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309-312