条斑紫菜蛋白提取与抗氧化活性

摘要：

以条斑紫菜为原料，探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响，用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比10：1(mg/mL)，在此条件下的实际提取率为37.6%。采用Superdex200凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法，分离纯化紫菜蛋白并测定其分子质量和抗氧化活性。结果表明：紫菜蛋白由3类分子质量分别为55、22、17ku的蛋白质(亚基)组成，这3类分子质量蛋白质都有明显的抗氧化活性，抗氧化活性随分子质量的降低而增大；实验测得紫菜蛋白清除羟自由基的IC50为1.481mg/mL，清除DPPH自由基的IC50为0.452mg/mL，紫菜蛋白具有较强的抗氧化活性。

关键词：条斑紫菜、蛋白质、提取、分离纯化、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放课题2008HS015；江苏省科技厅科技支撑计划项目BE2010430

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：113-118