壳聚糖法分离纯化酪蛋白糖巨肽

摘要：

探索壳聚糖法分离乳清粉中酪蛋白糖巨肽的工艺条件，通过单因素试验考察混合液pH值、壳聚糖添加量、吸附时间、氯化钠浓度和pH值对酪蛋白糖巨肽分离效果的影响。结果表明最佳分离工艺条件为：在混合液pH4.6时，采用质量浓度2g/L的壳聚糖吸附60min，再用2mol/L、pH9的氯化钠溶液进行洗脱。洗脱液经过超滤除盐、浓缩和冷冻干燥后可获得酪蛋白糖巨肽干粉。采用上述工艺进行放大实验，酪蛋白糖巨肽和唾液酸的回收率分别为83.3%和70.64%，每克酪蛋白糖巨肽含有10mg唾液酸。电泳检测结果显示制备的酪蛋白糖巨肽主要是分子质量约22ku和30ku的酪蛋白糖巨肽多聚体。

关键词：壳聚糖、酪蛋白糖巨肽、分离纯化、乳清粉、唾液酸

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：天津市科技计划项目09ZCKFNC00700；国家自然科学基金面上项目30771524

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：89-93