复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化

摘要：

以仿栗籽为原料，选择多种酶对其蛋白质进行提取，筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标，在单因素试验的基础上，采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明：复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1：25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6：4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下，仿栗籽蛋白提取率为74.91%。

关键词：仿栗籽蛋白、提取、复合酶解、二次通用旋转组合设计

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.2;TS229(食品工业)

资助基金：林产化工工程湖南省重点实验室开放项目JDZ201101；湖南省高校创新平台开放基金项目09K089

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32