葛根片茶生产工艺条件研究
以葛根为主要原料,研究一种新型葛根片茶产品的生产工艺,确定影响产品品质的关键工序,采用单因素和正交试验对关键工艺条件进行初步探讨。结果表明:浸糖和焙烤为葛根片茶生产的关键工序;葛根片在质量分数4.0%、温度65℃的蜂蜜液中恒温浸糖35min,再于130℃焙烤36min,制得的葛根片茶产品品质最佳。
葛根、片茶、生产工艺
33
TS255.36;TS272.4(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划项目2011BAD10B01
2017-01-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
7-10