植物化学物芝麻菜素的研究进展

摘要：

研究发现摄入十字花科蔬菜可以降低人体患不同类型癌症的风险。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物异硫氰酸盐中的一种。本文综述芝麻菜素的结构和性质、来源、代谢和生物利用率以及预防癌症机理研究。芝麻菜素在未来将有可能成为一种有潜力的抗癌物质。

关键词：芝麻菜素、十字花科蔬菜、异硫氰酸盐、芝麻菜、萝卜硫素

所属期刊栏目：33

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：344-348