酒酒球菌arcABC基因簇的检测

摘要：

采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测，以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示：所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因，即arcABC基因簇；在添加精氨酸的模拟酒培养基中培养酒酒球菌30d后，通过气相色谱-质谱联用方法能够检测出微量的氨基甲酸乙酯；说明这50株酒酒球菌都具有产生氨基甲酸乙酯的能力。

关键词：精氨酸脱亚胺酶途径、酒酒球菌、arcABC基因簇、PCR、气相色谱-质谱联用法

所属期刊栏目：33

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD31B07；中央高校基本科研业务费专项；国家现代农业产业技术体系建设专项nycytx-30-ch-03

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：227-230