莲房原花色素的纯化分级和结构鉴定

摘要：

莲房中原花色素经甲醇水提取，大孔树脂纯化，制得莲房原花色素提取物(LSPE)，酸降解法测定其平均聚合度，并经TSK HW-40s凝胶树脂分级，高效液相色谱-二极管阵列检测器和电喷雾质谱分析。结果表明：采用60%甲醇水溶液，调整pH值至2.0，料液比1：20(m/V)，在60℃提取1h，提取率可达7.65%，最适合纯化的树脂为AB-8。LSPE乙酸乙酯相和水相平均聚合度为3.2和15.4。LSPE乙酸乙酯相主要由儿茶素、没食子酸儿茶素、儿茶素和没食子酸儿茶素构成的二聚体、三聚体和少量四聚体构成。凝胶树脂将LSPE乙酸乙酯相分为11个级分(F1～F11)， F1～F4可能为黄酮类及黄酮苷类，F5主要为儿茶素以及少量表儿茶素，F6为没食子酸儿茶素、原花青素二聚体B3、儿茶素，以及含有没食子酸儿茶素单元的原花色素，F7为儿茶素和原花青素B1、B2、B3，F8为原花色素类物质，F9～F11可能为儿茶素和没食子酸儿茶素组成的更高聚合度的聚合物。

关键词：莲房、原花色素、分级、鉴定、电喷雾质谱

所属期刊栏目：33

分类号：TS209;TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2017-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：172-177