鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白肽的提取及氨基酸组成分析

摘要：

以鸡胸软骨为原料,建立一种通过木瓜蛋白酶酶解技术得到Ⅱ型胶原蛋白肽的方法.利用氨基酸组成分分析和水解度测定等方法对酶解液进行分析.结果表明:提取Ⅱ型胶原蛋白肽的最优酶解条件为料液比1:4(m/V)、酶用量0.5%、pH6.4、酶解温度50℃、酶解时间5h;通过氨基酸组成分分析,进一步说明所得酶解产物为Ⅱ型胶原蛋白多肽.提示利用木瓜蛋白酶进行酶解,不仅具有操作简单、节能高效等优点,而且所得产物水溶性高,具有较高的营养价值,在食品、医药及生物材料等领域具有较好的应用前景.

关键词：Ⅱ型胶原蛋白、木瓜蛋白酶、胶原蛋白肽、鸡胸软骨

所属期刊栏目：32

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29