酶法制备高抑制ACE活性蜂王浆的水解肽工艺优化

摘要：

筛选制备高抑制血管紧张素转化酶（angiotensin converting enzyme,ACE）活性蜂王浆的酶制剂并确定其最佳酶解条件。在比较5种蛋白酶酶解蜂王浆产物抑制ACE酶活性基础上,选定日本天野公司生产的天野蛋白酶P为最适酶制剂,通过单因素试验和Box-Behnken二次旋转正交试验,并采用响应面分析得到天野蛋白酶P最佳酶解条件为水解时间196min、蜂王浆质量浓度0.0653g/mL、加酶量1503U/g。水解时间和蜂王浆质量浓度对抑制率有极显著影响（P〈0.01）,加酶量对抑制率有显著影响（P〈0.05）。此条件下,蜂王浆酶解液对ACE的抑制率达到79.75%,为理论预测值的98.08%。蜂王浆几乎没有抗高血压活性,而天野蛋白酶P酶解蜂王浆产物有显著的抗高血压活性。

关键词：蜂王浆、ACE抑制率、蛋白酶、水解、响应面分析

所属期刊栏目：32

分类号：S896.3(养蜂、益虫饲养)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：75-80