蜂蜜中酚类物质及其抗氧化活性研究进展

摘要：

酚类物质是蜂蜜中重要的生物活性成分,包括酚酸、黄酮及其衍生物,具有抗氧化活性,可以清除超氧阴离子自由基、过氧亚硝酸盐自由基、脂质过氧化自由基、DPPH自由基、ABTS＋.、羟自由基等。本文综述了国内外蜂蜜中酚类物质的提取、检测、主要成分及其抗氧化活性的研究进展,旨在为蜂蜜中酚类物质的开发及应用提供依据。

关键词：蜂蜜、酚类物质、抗氧化活性

所属期刊栏目：32

分类号：S896.1(养蜂、益虫饲养)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD33B04;国家现代农业蜂产业技术体系建设专项CARS-45-KXJ18;科技部农业科技成果转化资金项目2009GB23260456

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：278-282