高产丁二酮乳球菌的选育及发酵条件优化

摘要：

从收集到的6株乳酸菌中筛选得到一株高产丁二酮菌株DX。经过16S rDNA测序和构建系统发育树,结果表明菌株DX的16S rDNA基因序列同Lactococcus lactis的同源性为99%,综合系统发育树结果表明该菌株为乳酸乳球菌。通过单因素试验和中心组合试验确定菌株DX的最佳发酵条件为：脱脂乳质量浓度10g/100mL、接种量2%、发酵培养基初始pH6.5、培养温度37℃、静置培养,丁二酮产量达到22.383mg/L。

关键词：乳酸菌、产丁二酮、筛选、发酵条件、优化

所属期刊栏目：32

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：江苏省科技支撑计划项目BE2009366;国家农业科技成果转化基金2009GB2C220412;浙江省重大科技专项2010C12015;宁波市科技创新基金2010C92024

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：142-147