双波长法测定木薯淀粉中直链和支链淀粉的含量

摘要：

目的：分离纯化木薯淀粉中的直链和支链淀粉,建立同时测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量的双波长法。方法：采用正丁醇结晶法分离纯化直链和支链淀粉,蓝值比较法表征直链与支链淀粉的纯度;根据双波长法原理,分别在测定波长624、538nm,参比波长440、750nm处测定木薯淀粉中直链与支链淀粉含量。结果：分离纯化得到的直链与支链淀粉蓝值分别为0.979和0.144,分别落在0.8～1.2与0.08～0.22范围内,表明纯化后木薯直链与支链淀粉的纯度较高;直链淀粉在0～80mg/L质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系（r=0.9992）,支链淀粉在0～220mg/L质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系（r=0.9995）。结论：正丁醇结晶法能有效地分离木薯直链与支链淀粉;双波长法操作快速、准确,无需分离即可同时测定木薯淀粉样品中直链和支链淀粉含量。

关键词：直链淀粉、支链淀粉、分离、正丁醇结晶法、双波长法

所属期刊栏目：32

分类号：TS235.2(食品工业)

资助基金：广西科学基金资助项目桂科自0991274;广西高校重点实验室资助项目HYSYS-YB07

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：123-127