酸法提取菜籽多糖的抗氧化活性研究

摘要：

为进一步开发利用菜籽资源,本研究从菜籽饼粕中以酸法提取菜籽多糖并对其抗氧化性进行研究。测定指标包括还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基（.OH）清除能力和超氧阴离子自由基（O-2.）清除能力。结果表明：酸法提取菜籽多糖具有一定的清除.OH、DPPH自由基的能力及还原能力,而且其抗氧化能力与多糖的质量浓度成正相关性;其中,当多糖质量浓度为2mg/mL时,DPPH自由基清除能力能达到49.9%;当多糖质量浓度为4mg/mL时,.OH的清除能力能达到30.4%;但其对于O-2.几乎没有清除作用。

关键词：菜籽多糖、酸法提取、抗氧化性

所属期刊栏目：32

分类号：TS222.1(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化基金2009GB2C100123;江苏省农业科技自主创新基金cx10444;cx10234

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：98-101