光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究

摘要：

采用体外抗氧化实验评价光皮木瓜汁的抗氧化活性,并对总酚和VC含量与抗氧化能力的相关性进行分析。结果显示：光皮木瓜汁有较强的清除自由基能力,稀释10倍的果汁清除ABTS＋.、DPPH自由基、羟自由基（.OH）和超氧阴离子自由基（O-2.）的IC50分别为0.0043、0.021、0.22、0.39mL,且对DPPH自由基、ABTS＋.的清除效果明显高于O-2.和.OH,同时可显著抑制Fe2＋诱发的卵黄脂蛋白脂质过氧化,具有较高的还原能力。光皮木瓜汁清除DPPH自由基、ABTS＋.和抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化的能力与总酚含量之间的相关性均高于其与VC含量之间的相关性。

关键词：光皮木瓜汁、体外抗氧化、相关性

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：陕西省陕南突破发展基金2006ZKC二04-34

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：56-61