黑曲霉脂肪酶在反胶束体系中的光学特性及其催化合成己酸乙酯

摘要：

研究黑曲霉脂肪酶在反胶束体系中的紫外-可见吸收光谱和荧光光谱特性,并优化黑曲霉脂肪酶在反胶束中催化合成己酸乙酯的反应条件,最后分离和鉴定产物。结果表明：在反胶束体系中黑曲霉脂肪酶的结构发生了变化,芳香族氨基酸暴露更多。黑曲霉脂肪酶催化合成己酸乙酯的反应条件为：在含有异辛烷-正己醇-水的体积比为60：4：1,十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）添加量100mmol/L的反胶束体系中,脂肪酶质量浓度为0.003g/L,己酸浓度为0.3mol/L,酸醇物质的量比为1：0.9,反应温度为35℃,摇床转速为120r/min条件下16h时己酸乙酯的合成量达到最大,己酸的转化率达到（88.92±1.00）%。

关键词：黑曲霉、脂肪酶、反胶束、光学特性、己酸乙酯

所属期刊栏目：32

分类号：TS225.3(食品工业)

资助基金：聊城大学科研基金资助项目x09020

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：24-28