油桃采后衰老与病害发生中品质与活性氧代谢相关性分析

摘要：

探讨油桃果实在采后衰老与病害发生中近果核和近表皮处的品质与活性氧代谢的相关性。结果显示油桃采后衰老与病害发生中膜完整性、过氧化物酶（p er o x id as e,P O D）活性呈下降趋势,岀汁率、脂氧合酶（lipoxygenase,LOX）活性、H2O2含量呈升高趋势,过氧化氢酶（catalase,CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（ascorbateperoxidase,APX）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）比活力呈先升高后下降的趋势。偏最小二乘回归分析结果表明：膜完整性与岀汁率、H2O2、LOX呈负相关,与POD、APX呈正相关。通径分析得出APX、POD、PPO对H2O2含量变化有强的负直接作用,其作用由强到弱为APX〉POD〉LOX。为进一步探讨相关酶在采后油桃果实抵抗病原菌侵染过程中所起的作用提供理论依据。

关键词：油桃、衰老、病害、主成分分析、偏最小二乘回归、通径分析

所属期刊栏目：32

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目PHR20110882;国家自然科学基金青年项目30901009

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：244-248