末水残次坛紫菜的营养成分及多糖组成分析

摘要：

为有效利用残次（即末水）坛紫菜资源,采用化学和光谱分析等方法对残次坛紫菜的主要营养成分及多糖组成进行分析。结果表明：与盛产的三水坛紫菜比较,残次坛紫菜粗蛋白（35.30%）、粗脂肪（0.51%）和粗纤维（5.11%）的含量明显增加,而总糖（34.57%）和多糖（20.67%）含量均显著减少,灰分（10.37%）含量变化不大,矿物元素K/Na值为6.3;残次坛紫菜热水提取多糖为单一组分（分子质量28.54kD）,其主要由半乳糖（83.12%）、3,6-内醚半乳糖（15.71%）和硫酸基（10.61%）组成。残次坛紫菜是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热能天然营养保健食品。

关键词：残次坛紫菜、营养成分、多糖组成

所属期刊栏目：32

分类号：S946.2(水产保护学)

资助基金：广东省科技计划项目2009B020312012 2010B020201015

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：230-234