溶剂萃取/溶剂辅助风味蒸发-气相色谱/质谱联用分析野韭菜花挥发性成分

摘要：

以乙醚为溶剂,采用溶剂萃取/溶剂辅助风味蒸发法（solvent extraction/solvent-assisted flavor evaporation,SE/SAFE）提取新鲜野韭菜花精油,采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography/mass spectrometry,GC-MS）法结合双柱（RTX-5色谱柱和DB-WAX色谱柱）保留指数（retention index,RI）定性分析精油中的挥发性成分。结果共鉴定出47种挥发性成分,其中包括含硫化合物28种、醛类4种、醇类3种、酮类3种、烃类化合物9种。含硫化合物数量多且含量大,是新鲜野韭菜花中的主要挥发性成分。

关键词：新鲜野韭菜花、溶剂萃取/溶剂辅助风味蒸发、气相色谱-质谱联用、挥发性成分

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2011AA100903;北京市属高等学校人才强教计划项目PHR20090504

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：211-216