高效液相色谱法检测熟肉制品中5种人工合成色素方法的建立

摘要：

目的：建立一种同时检测熟肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红5种人工合成色素的方法。方法：熟肉制品经石油醚脱脂、乙醇-氨-水（7：2：1,V/V）超声波振荡提取,聚酰胺粉过滤;采用EclipseXDB-C18色谱柱（4.6mm×250mm,5μm）,以0.02mol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,采用二极管阵列检测器在可变波长条件下检测。结果：该方法线性关系良好,相关系数为0.9992～0.9999;5种人工合成色素回收率均在89.6%～96.4%之间,相对标准偏差为1.24%～4.11%。结论：以高效液相色谱法同时检测以上5种人工合成色素,灵敏度高、操作方便、快速、准确度高。

关键词：熟肉制品、人工合成色素、高效液相色谱法、二极管阵列检测器

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：171-174