啤酒废酵母中β-D-葡聚糖非降解提取工艺

摘要：

采用单因素及正交试验研究新型非降解法提取废啤酒酵母β-D-葡聚糖工艺。该工艺主要包括诱导自溶、热水浸提、破壁、脱脂、蛋白酶处理等过程。结果表明,提取物中总糖质量百分含量为84.9%,得率为13.7%。与已有报道相比具备较高的纯度和得率。诱导自溶及热水浸提处理对于提取物的得率和纯度具有重要影响,蛋白酶处理对于进一步减少蛋白质含量和提高产物纯度也有显著作用。整个提取过程没有采用强酸、碱和氧化剂有助于保护产物的生理活性和环境。

关键词：废啤酒酵母、β-D-葡聚糖、非降解提取

所属期刊栏目：32

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：江苏省高校自然科学研究计划项目08KJD180006

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：121-125