苹果多酚的提取及抗氧化活性研究

摘要：

通过单因素及正交试验,对苹果多酚的提取工艺进行研究。确定苹果多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数30%、温度70℃、料液比1：6、提取时间45min,此时苹果多酚的含量为9.032mg/g。采用DPPH法和亚铁还原能力（ferric reducing ability of plasma,FRAP）法对苹果多酚的抗氧化活性进行研究,结果显示,它对DPPH自由基的清除率达到94.6%,此时其FRAP值为546.4μmol/L。

关键词：苹果多酚、抗氧化、DPPH自由基、亚铁还原能力(FRAP)

所属期刊栏目：32

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：国家"863"计划项目2010AA023003

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：95-98