大豆发芽期间硒富集能力

摘要：

采用亚硒酸钠（Na2SeO3）溶液浸泡-去离子水喷淋培养的方式,研究东北及江苏大豆品种发芽富硒情况。结果表明：在30mg/L Na2SeO3溶液中,25℃恒温浸泡6h富硒发芽条件下,不同品种大豆对硒的耐受能力及其富集能力差异显著,东北大豆-NJ的生长特性最好、富硒量最高。随着Na2SeO3浸泡液的质量浓度、温度的升高和浸泡时间的延长,该优选品种豆芽中总硒含量呈增加趋势。

关键词：大豆、发芽、硒

所属期刊栏目：32

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项KYZ200917

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：17-20