响应面法优化氧化辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯的制备工艺

摘要：

以氧化甘薯淀粉（oxidation sweet potato starch,OSPS）为原料,制备氧化辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯（octenylsuccinate anhydride-oxidation sweet potato starch,OSA-OSPS）。运用响应面分析（response surface method analysis,RSA）辛烯基琥珀酸酐（octenyl succinate anhydride,OSA）添加量、pH值、温度和时间对OSA-OSPS取代度（degreeof substitution,DS）的影响,得出最佳制备工艺：酸酐添加量7%、pH8.40、温度40℃,反应时间10h。采用快速黏度分析仪（rapid viscosity analyzer,RVA）分析表明：氧化甘薯淀粉峰值黏度较低,而经过OSA酯化后,峰值黏度又会有一定程度的提高,且随DS的增加呈上升趋势。

关键词：甘薯淀粉、响应面分析、辛烯基琥珀酸酐

所属期刊栏目：32

分类号：TS235.2(食品工业)

资助基金：四川省科技支撑计划项目2009NZ0077-007

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：13-16