壳聚糖澄清甜叶菊水提液及其澄清机理探讨

摘要：

研究壳聚糖絮凝剂在甜叶菊提取液澄清过程中的作用。分别以甜叶菊水提液的澄清率和甜菊苷的损失率为指标,考察不同因素对絮凝效果的影响。通过正交试验法确定壳聚糖絮凝的较优工艺条件为：1%壳聚糖溶液投加量2mL/g甜叶菊干叶、甜叶菊提取液质量浓度1g生药/10mL提取液、pH6.0、温度45℃,絮凝时间4h。在该条件下,甜叶菊水提液的澄清率为86.63%,甜菊苷的损失率为6.89%,与膜分离法澄清的效果相近,且无需特殊设备。与传统化学絮凝法相比,壳聚糖絮凝法能更有效地保留水提液中的有效成分,具有絮凝效果好、易生物降解、对环境安全、无二次污染等优点。

关键词：甜叶菊、甜菊苷、壳聚糖、絮凝、澄清

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：浙江省重点国际合作项目2009C14001

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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