β-葡聚糖酶活力测定方法的研究进展

摘要：

本文综述了β-葡聚糖酶活力的测定方法,如黏度法、生色底物法、琼脂糖扩散法、酶联免疫吸附分析法（ELISA）和目前使用较多的还原端基法,如3,5-二硝基水杨酸（DNS）法、Somogyi-Nelson法、二金鸡纳酸（BCA）法和最新涌现的用于微量测定的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙（MBTH）法,并就还原端基法介绍了其具体实验手段,如试管法、罐法、微孔板法、流动注射法（FIA）。分析了方法中存在的问题并展望了β-葡聚糖酶活力测定方法研究的发展趋势,如安培法和等温滴定量热法等。

关键词：β-葡聚糖酶、测定、DNS法、MBTH法、微孔板法、流动注射法、试管法、罐法

所属期刊栏目：32

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：316-320