4种食源性致病菌污染情况及其新型检测技术研究进展

摘要：

大肠杆菌O157：H7、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌是引起食物中毒的主要致病菌。目前的常规检测技术均不同程度存在耗时长、费用高、易污染等问题,成为了政府有效开展食源性致病菌食物中毒事件应急方案的瓶颈。快速、灵敏、方便、实时的新型致病菌检测技术的研究成为国内外的科研热点。本文综述大肠杆菌O157：H7、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的污染现状,总结新型PCR技术、表面等离子共振技术、生物传感器技术、免疫识别为基础的检测技术、免疫磁分离为基础的检测技术、毛细管电泳技术7大新型致病菌检测技术的研究现状。

关键词：致病菌、污染、检测技术

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分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：科技部创新方法工作专项2008IM021600;北京市科学技术研究院创新团队支持项目IG200905N;北京市委组织部2010优秀人才资助项目2010D002022000009

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：302-306