五倍子中α-淀粉酶抑制因子的研究

摘要：

采用甲醇粗提、索氏抽提及pH值梯度提取和聚酰胺柱层析等分离纯化法及酶反应动力学跟踪的方法对五倍子中的α-淀粉酶抑制因子进行系统研究。结果表明：乙醚、乙酸乙酯、丙酮-水（体积比1：1）、甲醇、石油醚组分和甲醇粗提物对α-淀粉酶的抑制率依次为：91.04%、90.38%、80.09%、66.48%、34.14%和23.96%。其中石油醚组分中的α-淀粉酶抑制因子是月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸,其抑制率分别为34.34%、31.71%和31.01%,而乙醚组分中的抑制因子是鞣酸及没食子酸,其抑制率分别为66.7%和21.3%。丙酮-水组分中的抑制因子较为复杂,经初步纯化和气质联用得知其为脂肪醇类并部分甲酯化。

关键词：五倍子、α-淀粉酶、抑制因子

所属期刊栏目：32

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：郑州市2011年科技攻关项目112PPTGY251-10

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：116-119