茶鲜叶和茶花水提液对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究

摘要：

在体外模拟人体消化环境,研究分析杀青、不杀青茶鲜叶和茶花水提液在体外对各种胆酸盐的结合能力,同时探讨杀青、不杀青茶鲜叶和茶花中的主要功能性成分茶多酚与胆酸盐结合的相关关系。结果表明：杀青茶鲜叶的水提液结合胆酸盐的能力最强,其次是茶花水提液、不杀青茶鲜叶的水提液。结合各种胆酸盐能力与各种水提液的茶多酚含量呈显著性相关关系,结果初步证明茶叶、茶花的功能性成分对人体具有降血脂功能。

关键词：茶鲜叶、茶花、茶多酚、胆酸盐、结合

所属期刊栏目：32

分类号：TS272.2(食品工业)

资助基金：广州市科技计划项目2010Z1-E221;广东省科技计划项目2010B020312005

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：96-99