黄瓜多糖的体外抗氧化活性

摘要：

目的：测定黄瓜中总糖含量,分离制备黄瓜多糖并测定其糖醛酸含量、单糖组成以及评价其体外抗氧化活性。方法：采用苯酚-硫酸法测定黄瓜提取物中的总糖含量;用硫酸-咔唑法测定黄瓜多糖中的糖醛酸含量;采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化高效液相色谱（HPLC）分析单糖组成;并在体外抗氧化评价体系研究黄瓜多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基（O-2.）和羟自由基（.OH）的清除活性以及总还原力（TRP）。结果表明：黄瓜多糖的总糖含量为63.5%,糖醛酸含量为10.6%。HPLC分析表明：黄瓜多糖由D-甘露糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸、D-葡萄糖、D-木糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖等8种单糖组成,物质的量比为4.08：2.78：1.00：5.82：6.07：2.78：8.48：6.58。黄瓜多糖有明显的抗氧化活性,在质量浓度为20mg/mL时,对DPPH自由基、O-2.、.OH的清除率分别为92.31%、83.57%和77.59%,并发现其有明显的还原能力。结论：黄瓜多糖是一种典型的杂多糖,具有较强的抗氧化活性。

关键词：黄瓜、多糖、单糖组成、自由基、体外抗氧化活性

所属期刊栏目：32

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

资助基金：国家自然科学基金30972054;20802091;31171678

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：70-74